籃記東山鴨頭的特色是，是的！你可以吃到整隻的鴨，所以就算是鴨頭也不奇怪，鴨頭炸得酥脆，鴨嘴、鴨舌、鴨腦、鴨頭皮，是整隻鴨口感層次最多元的地方阿，怎容錯過！不吃白活。

如果你是喜歡吃肉的人，可一定要吃籃記東山鴨頭的鴨肉了，鴨肉是肉類裡面上等好吃的，比其他肉類更富含天然的油脂，肉質香嫩，每一口肉絲裡都藏著獨門滷料的香氣與飽滿肉汁，令人食指大動。

吃脖子是最能享受到鴨皮的地方，肥厚Q彈的皮，滷的入味，香氣逼人，這個部位油脂相當豐厚，還有一點細肉，每吃一口就滲出油汁，口味甜而不膩，令人吮指銷魂。

鴨翅的皮，有別於脖子，是另一種口感的Q，大口啃下，還會有嗚滋的聲音，也是相當適合大人的下酒菜首選喲。

整隻腳都富含天然膠原蛋白，養顏又美容，口味偏甜，閒來無事，吃鴨腳配電視，蹭得整盤骨都是，乃人生一大享受。

米血滷至有點軟Q，卻不黏牙，淡淡的甜味及滷汁香氣與米粒完美融合，是產品裡比較不油膩的，相當耐吃，喜歡吃米血的朋友不要錯過。

甜不辣早就是遍及台灣大街小巷的小吃了，白色軟胖的甜不辣被炸得金黃，有點外焦的皮、內部緊實的口感、本身的甜味、滷汁的鹹、椒鹽，打開來就可以馬上變成一道佳餚，是小朋友的最愛。

好吃的豆乾一定要從食材本身講究，每天都是現叫現做，絕對不放隔夜賣，口感也是外Q內軟，從豆干的層層孔洞裡滲出的滷汁及香氣，絕不誇口，無論下酒菜、消夜，最好的選擇。

鴨胗即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，鴨胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、菸酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵等礦物質，是老少皆喜愛的佳餚珍品。

先滷製後油炸是籃記東山鴨頭特有的料理方式，因此經過重重手續後的鳥蛋，蛋白色澤黝黑亮麗，Q彈有嚼勁兒，裡面的蛋黃卻熟的剛好，綿密細膩，一秒化開，令人一口接一口，很涮嘴!