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| [台南白河]白河鴨頭~好吃的鴨頭不是只有在東山！ | 2014-08-08 |
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拖拖拉拉的高雄行終於要進入尾聲啦！
特地前來白河品嚐據說不輸給東山的白河鴨頭 |
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| [台南東山] 籃記東山鴨頭 | 2014-08-07 |
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每次只要提到東山鴨頭, 老婆就是唸唸不忘這一間籃記, 好不容易南下台南又是自己開車, 說什麼也要繞道來這邊嘍
下午一點才開賣的東山鴨頭, 就在東山 "最熱鬧的一條中興路" 上, 不難找, 跟著車潮順著排隊人潮就是了
鴨血. 米血. 甜不辣. 豆干等等還要到另外一個攤位買喔, 那這個攤子賣啥?
看著一袋袋的滷好的鴨頭被炸過一遍後又去浸在滷汁中然後裝袋給客人, 現場的工序似乎就是美味的關鍵, 也是眾人耐著性子排隊所要等候的 滷過再炸的籃記東山鴨頭與其他人的東山鴨頭有哪裡不一樣? 我原本也不以為然的, 回到家後一吃~ 乖乖不得了, 難怪這一味被老婆記著這麼多年, 卻原來籃記的東西都非常入味不說, 就連冷的吃一樣美味非常, 不只是入味而已, 滷汁還包覆在食材的外邊, 冷藏後像是雞凍般在旁邊, 肉都已經軟爛但卻紮實的附在骨上, 所以可以同時享受啃骨及吃肉的樂趣, 鴨脖子在這樣的狀態下更讓人可徹底的扒皮去肉; 鴨頭那更是美味中的美味, 還有鴨舌頭. 鴨腦髓呢 這下子慘了... 吃過這麼美味的東山鴨頭後, 怎麼接受其他的冬山鴨頭呢?!
(06) 680-2856 籃記東山鴨頭 |
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| [食記台南]籃記東山鴨頭~好吃到差點啃掉自己手指頭的美味! | 2014-08-03 |
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東山鴨頭算是台灣的知名的平民小吃，尤其在台灣各地夜市或是街道四處可見賣東山鴨頭的攤子。 不知道大家知不知道道東山鴨頭為什麼要叫做東山鴨頭？原來是因為其源起地是台南東山鄉因此而得名。 聽說在70年代因為台南曾文溪養殖水鴨，因此在東山鄉才會有了這樣一道的小吃。 而說到東山的東山鴨頭最具盛名的應該就是這家籃記東山鴨頭，它也是東山鴨頭的創始店！傳承三代飄香已經超過半個世紀了。
其實不是第一次吃籃記的東山鴨頭了!正確來說應該是每次來東山只要想吃東山鴨頭我們一定會買這家的。 也大概是因為它的名氣比較響亮，加上有食尚玩家的加持，所以每次來都會看到大排長龍的購買人潮! 老店的攤子上只簡單的賣了這四樣東西，不過前幾年店家創新經營方式在附近新開立了另一間餐飲店『藍色鴨子』， 店裡頭賣的商品就比較多樣化，像是米血、甜不辣、豆干等等，店面就買得到。
生意有多好光看這地上一整包一整包的鴨頭就可以感受的到。太驚人了啦!
等待的空閒時間看著攤子上的不斷炸好的鴨頭和脖子，那油油亮亮的模樣口水都要滴滿地了。 據說為了能讓滷汁完全進入鴨肉裡頭，所以籃記東山鴨頭每天早上都要花3小時浸滷食材， 然後再取出滷料用油炸處理，而且聽說他們每天都會更換新油，才能確保客人吃到的是完全新鮮的東山鴨頭。
鴨頭 $20元 籃記的鴨頭十分入味，入味道連骨頭的部分都是香的，而且骨頭整個也炸到香酥脆，有點類似蜜汁的略甜的滋味讓人忍不住一口接一口。
翅膀 $25元 籃記賣的翅膀size是比一般外面賣的還要小一點。相對的肉也比較少一點，但是吃起來也相當入味。
鴨脖子$ 一斤200元
話說一斤200元的鴨脖子，對我們這種平常不買菜的人來說實在很難想像一斤是有多少的份量，就怕買多了會吃不完。 結果好在可以單買50元或是100元，於是我們就買了100元要來啃啃! 本來以為100元可能會很多結果原來100元只有這麼一小包而已啦!
我覺得籃記的鴨脖子是整個攤子的精隨。 因為它的鴨脖子是有帶皮的，皮的部分經過油炸整個就是粉香粉油粉好吃。 脖子的部分還滿有肉的，經過油炸雖然使的肉質變得比較乾，但是卻是噴香無比，輕輕一咬骨肉就分離。 骨頭的部分也炸的酥脆，用牙齒就可以嚼碎，有種愈嚼愈香的感覺。
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| 『台南』籃記東山鴨頭。東山鄉日式碾米廠~ | 2013-02-03 |
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路過東山鄉當然要來品嚐最出名的『東山鴨頭』， 網海首推為『籃記東山鴨頭』， 將它排入當天的午餐，來個東山鴨頭吃到飽…
籃記就位於東山區最熱鬧的街道『中興路』上， 一整排都是美食小吃店與攤商，來逛一圈肯定可從頭吃到尾， 不過…今天的重點是『籃記東山鴨頭』… 其它小吃就先不列入考慮嘍！
停好車離籃記營業時間還有段距離， 經過大大扛棒寫著『台南縣歷史建築，東山鄉日式碾米廠』， 當然要晃進來拍一下再走… 位於東山咖啡文化館內，由文化館所管轄， 配合文化館開館的時間才有開放參觀~
以農會閒置舊倉庫改建的『咖啡文化館』， 賣『東山咖啡』也賣產業文化， 館內陳列著『東山咖啡』的相關產品、紀念咖啡杯、 咖啡產品研發成果及生態導覽圖示… 庭院的白雪木開花了…即俗稱的聖誕雪， 第一次見到…果真很像，數量多的話還蠻美的呢！
日式的木造碾米廠，廠內還完整保存了大型檜木製的碾米機， 抵達時文化館人員才剛上班…碾米廠的大門還深鎖中， 還好…文化館人員馬上開鎖並開放參觀，讓轉角順利踩點~
2樓高…全是老舊的日式木造建築~
有點兒小破舊…看起來應是沒整修過~
裏頭空氣不是很好，粉塵蜘蛛網不少… 拍一下就閃人，一點都不想多待， 還好當天陽光普照，陰天來訪的話…氛圍肯定陰森~
碾米廠離籃記很近，網路資料寫著12：30營業， 來到攤位時約12：15，店家說下午1點左右才營業， 並建議我們先到斜對面的『湯皇東山排骨酥』用餐， 用完餐再回來排隊正好… 後來…連一旁燒玉米的攤商也搭話了，說…很好吃也很出名， 既然2家攤商都掛保証『好吃』，那當然要來去品嚐~
用完餐還沒1點，聽臨桌的食客說要趕緊去籃記排隊， 不然人會越來越多要排很久， 原先還半信半疑的… 沒想到，真的很誇張，拍照時還差2分鐘才下午1點整~
這裏僅賣鴨頭。脖子。翅膀。鴨腳… 其餘料理則要到往南200公尺的另一家分店享用，有內用區， 回程經過時…同樣是爆滿人多到溢出的狀態~
價格都標示的很清楚，排隊時僅須告知要點啥即可， 工作人員算數超精準且快~ 地上一大袋一大袋都是等會要油炸的販售物， 這…僅是其中的一小堆~
經大火油炸後…才是最後的成品~ 色澤超美的呢…一看就曉得有入味~
工作人員很多…每個都忙到不可開交~
排了約15分鐘的隊伍，點了1隻鴨翅(12元)及鴨脖子(25元)嚐鮮， 工作人員在W爸說出兩樣所點的物品後，再問『然後呢？』 當聽到W爸回答『醬子就好』時，愣住了2秒鐘， 哈…內心肯定想…『排這麼久的隊伍，僅為了點2樣~』 幾乎每個排隊的食客，離開時手上都是一大袋…
不過~也還好只點了兩樣，嗯…不太合口， 偏甜的台南人口味，竟讓我們3個人都吃不完… 最後由台南人W爸獨自解決…因為~是他去排隊買的，哈！
雖然網海大推…還是要嚐過才曉得合不合口， 不過…我的經驗不代表您的，還須自己來品嚐才準確！
當天的太陽好大，熱爆了… 離開中興路前到紅茶幫買了3杯特大杯飲料解渴， 冰淇淋紅茶~35元，豆漿紅茶~35元，榛果鮮奶茶~40元 先不論好喝與否…熱天喝來就是個『爽』字~
籃記東山鴨頭~ 地址：台南市東山區中興路11號 電話：06-6802856 營業時間： 13：00 ~ 18：00
地址：台南市東山區中興路1號 電話：06-6801917 / 06-6802816 開放時間： 一 ~ 五 10：00 ~ 17：00 六、日 12：00 ~ 17：30
有機會到東山區或是經過… 別忘了晃進來最熱鬧的中興路找食， 整條街道的小吃美食…肯定讓您飽食的離開~
台南漫遊2日行程回顧： Day1： 高雄出發 -> 關子嶺水火同源 -> 烏樹林休閒園區 -> 湯皇東山排骨酥(午餐) -> 藍記東山鴨頭(點心) -> 日式碾米廠 Day2： 一緒二咖啡館(午餐) -> 高雄橋頭糖廠-豬仔文物館/廠長宿舍 -> 回溫暖的家
資料來源：http://www.ipeen.com.tw/comment/416528
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| [食記]台南x東山x籃記東山鴨頭-好甜好滋味 | 2012-12-01 |
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﹝進攻時間﹞：2012/02 ﹝目標鎖定﹞：籃記東山鴨頭 ﹝open﹞：13:00~18:00 ﹝地址﹞：台南縣東山鄉東中村中興路11號﹝距冬山農會100m ﹝電話﹞：(06)680-2856 ﹝無停車場﹞﹝有分店﹞ ﹝推薦菜色﹞：鴨頭/鴨翅/米血/鳥蛋
記得從小，寶爸常拿著一袋烏漆抹黑的食物回來 小噴友也不知道什東山什麼特產，只知道袋子裡面有很甜很香的鴨脖子 鴨翅膀 沒GUTS不敢硬吃鴨頭，可是天使般的翅膀還是讓人一支接著一支停不下來 造就了每個月就有一天，全家人窩在客廳圍鴨啃兩個小時的畫面 長大之後才知道東山鴨頭來自於台南東山 就在這趟關子嶺之旅，加入了這個小時候最懷念的滋味
排隊中 我們大約平日4點去的，人潮沒有很恐怖， 小吃攤10組內我都還可以接受，流動率比較快 但一轉眼，後面有排了一拖拉庫的人，隨便數都有9組在等 像必假日一定排到大馬路上去拉
棚子 是跟明相呼應的藍色，很有自己的特色 老闆用色很大膽也很有趣 畢竟藍色不適個很顯眼，或讓人很容易聯想的顏色 就單純堆疊店名，不過這樣獨樹一格在整條大馬路中也是蠻容易找到的
旁邊的鴨媽在炸鴨頭
真的賣到企業化了耶 大家都穿制服 鍋子也要下去惹
這個小桌子應該不是中央廚房拉 在這裡是最後一次炸的步驟，公開的製作空間買方一目瞭然 桌上墊的報紙滿陽春的，地板也被噴的到處都是，看的出來髒了就換，不然就不會是這個顏色惹 不過食物都沒有碰到那些東西，也都有用塑膠袋獨立分裝 衛生環境普通囉
滾燙的油鍋
現場看還滿震撼的 那一鍋沸沸騰到不行，超希望鴨子大大深深的把頭埋進去把整鍋滷汁吸光光 這個步驟是在逼油搶酥
撈起來的中藥及渣渣
顏色超美!!!!是中藥也要上色的意思嗎 中藥入味可以吃了吧，可以開發新菜色東山八角嗎 超想隨手拿起來啃，一定超甜
鴨頭要起床囉 原來剛炸的匹拉啪啦的就是鴨頭 用力篩一篩瀝油，轉一轉，在泡一泡牛奶(誤)
大功告成!上‧菜‧拉!!
標價如圖
爬完文發現漲價的頗囧的，竟然有一支10元的年代!!!!那時我到底幾歲 不過好像比較偏時價，沒有一定，寶寶去的時候一定是家最困難的時候啊(握拳 我覺得滋味跟我小時候的差不多 台南口味很甜，<但我倒是很喜翻，熱熱吃超好吃，感覺比較不油膩 (我在高雄幾間夜市吃的東山鴨頭都很油!!!!) 而且人的性格就是會﹝不知則已，一吃點!!!!!﹞ 通常第一根把手弄髒後，就開始大開殺戒惹
籃記藍有另一家認證過得小分店﹝籃色鴨子﹞ ﹝營業時間﹞：11:00~19:30 裡面賣比較大眾類的小零食，如米血、甜不辣、鴨胗等 都是可以邊走邊吃的或是用叉子的 外表裝潢的蠻漂亮的，扛棒上寫有賣異國料理 但是寶寶覺得還是東山鴨頭比較屌囉
寶寶咕嘰咕嘰： 我喜歡吃翅膀是因為比較有肉(跟脖子比 有些剩骨的地方反而是醬汁的精華區，硬硬的可以直接拿喜來西，表皮沾有很黏稠的醬汁 而脖子最好吃的就是﹝皮﹞的部分，雖然我覺得東山鴨頭大部分都是在吃味道 台南口味實在是很甜，當然這也是特色之一，味道很夠，我比較常搭配茶類食用 至於分店籃色鴨子 就很推薦少女去吃，或是那種很怕女友掉食物在車上的人 基本上每一種東西很入味，絕對不會太鹹 尤其是米血熱熱的吃超~好~吃 是比較軟一點但不會太黏的那種，可以嚼一陣子吸它的醬汁，鳥蛋也很OK 東山市區小小一條就好幾家在賣鴨頭的，可見算是東山的特產 其他家我沒有吃過但有看到被採訪過 附近好吃的東西很多，向斜對面的東山肉圓 寶寶則是會特地從高雄開1.5hr的車來這裡“做臉” 這老師真的是我全台灣做過最仔細的，擠粉刺不太痛擠完臉也不會紅!!! 籃記從國3下來左轉大概10分鐘就可以到 去關子嶺泡溫泉也適合帶一包上去慢慢啃喔~
資料來源：http://bowbowjane.pixnet.net/blog/post/62423 763-%E3%80%90%E9%A3%9F%E8%A8%98%E3%80%91%E5%8F%B0%E5%8 D%97x%E6%9D%B1%E5%B1%B1x%E7%B1%83%E8%A8%98%E6%9D%B1%E5 |
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| 白河賞荷蓮。東山品鴨頭 | 2012-06-29 |
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說好的賞荷蓮呢?怎麼變黃金阿勃勒，西地~就是這麼超值啊~這趟旅程，本來只是想去白河賞荷和東山鴨頭，沒想到在路上遇到了黃金大道，加上後面那片微熟的稻穗，更顯美麗，感覺是秋天啊~真的好舒服，還不快點出發啊。
好飽滿的黃金串，如果真是是
驚嘆後~快前往蓮花公園(台南市白河區三民路465號)!!
蓮花公園是有兩大區的賞花園，也可稍登高俯視 。
好愛這種淡粉，真的是百看不厭。 有點像玫瑰花苞的雅境。
除了賞花，當然也不能錯過香水蓮心茶啦，之前去故宮品過蓮心茶後，就愛上了那種微苦甘的茶味，好高雅，只想試試的冰友們，店家也有賣泡好的瓶裝喔。
當然還有消暑盛品蓮藕粉，記得要多比較，別買到假貨。
往下一區還有盛名大王蓮。 還未盛期的蓮花，不過有看到各色蓮花就很滿足了。
狂拍紀念後，就前往白河『醉月軒餐廳』創立於民國十四年，成立至今已歷三代，是白河地區數一數二的老字號餐廳。我本來不是要吃這間，我想找白河市內的，可惜店家倒的倒，休的休，真的蠻傻眼的，白河不是一向以蓮子大餐馳名嗎，所以我們還是開遠些到這間盛名老店，也是非常開心啦!!
當然，光蓮子大餐是無法滿足我的，馬上驅車前往東山鴨頭，從白河至這也只需15分左右，太順路了，當時一點多還是排了10多人呢。 現在最熱門好吃的鴨脖子不是單賣了，是一斤賣喔，一斤大約20隻左右，會有點誤差，當然還是要買一斤啊，那可是放冷了都好吃耶。
買了想要找位子吃的冰友們，除了往前有7-11外，再旁邊也有東山農會咖啡文化館，我們就帶著一大包，大咧咧的進去了。
雖然，店內人員非常好心，但還是不好意思的點了飲品，也剛好解渴，旁邊桌是都沒點餐也不會趕人，太感人了，農會你就是好啊~~~
以上就是大略的白河行，還有很多點可以巡訪，但老人家嘛，這樣就夠累翻我了~哈!!!!冰友啊，快去白河賞荷蓮吃大餐啊，促進南部農業繁榮，甘溫~ 資料來源：http://www.ipeen.com.tw/comment/309775
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| [台南東山]傳說中的藍記東山鴨頭 | 2011-04-04 |
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首圖就放個又邪惡又油亮的炸全鴨，每看到這張照片我的口水總是會不由自主的流下來。相信大家都聽過東山鴨頭吧，雖然小盛是台南人，但是完全沒去過東山，除了對鴨頭本來不感興趣外(因為沒吃過XD)，就是東山離市區太遠，平常小盛又只混市區而已，自從聽到我同學一直吵著說他們家附近的東山鴨頭有多好吃之後，便想著總有一天一定要來朝聖一下，
東山鴨頭說是東山區的特產也不為過，短短一條路上就有好幾家賣東山鴨頭，上次趁著去台灣電影文化城的時候順道朝聖，而因為東山的東山鴨頭實在太特別，所以幾個禮拜前又去了一次，我想以後如果還有再經過，而時間又允許的話應該還會再衝低，
頭一次造訪時藍記排隊的人潮爆多，著實把我們全都嚇了一跳，不禁狐疑是真的有好吃到這種地步嗎?不過為了吃我們全都遼下去了，就讓他繼續等下去吧，大約等個10分鐘就OK了，等待的時間倒不算太長，
籃記東山鴨頭也有分店，但店家強調就只有那一間分店而已，距離總店不過200公尺，總店只有賣鴨頭、鴨翅、鴨脖子以及鴨腳而已，但分店賣的品項比較多，看上圖就知道除了這四樣之外分店還有賣哪幾樣了，
小小的攤位竟然有這麼多人分工合作，不過看排隊的人潮也就不難明瞭了，而鴨頭的製作過程全都一目瞭然，在炸的店員也都有帶口罩，雖然食材是透過塑膠袋擺放在地上，但都會鋪上一層紙箱避免與地面接觸，衛生算是有顧到，(不過放在地上還是感覺怪怪的就是了XD)
然而第二次造訪時除了到總店買基本款的鴨頭、鴨脖子之外，還有走到分店去買其他的食物，不過分店外觀的照片沒拍到XD，
但是走到了分店，最令我吸晴的食物則是這炸的色澤非常深、非常油亮看起來就十分美味的全鴨(150元)，而且價格也不算貴，要不是已經買了鴨頭還有脖子，我應該會試試全鴨是什麼滋味，只好等到下次再試了，
鳥蛋(10元/3個)，在分店買了鳥蛋、甜不辣、豆干(不過甜不辣跟豆乾沒有圖XD)，東山鴨頭都會帶有特別的甜味，甜中帶了一股香氣，讓人覺得非常特別，而鳥蛋跟這香氣十分的搭配，好吃!!!，不過豆干乾可能是厚度較厚，所以感覺比較沒有入味，而甜不辣也還OK，不過跟鳥蛋比起來還是鳥蛋最好吃，
老實說我從來沒吃過鴨頭，因為根本不會吃，而且會覺得鴨頭有肉可以吃嗎?所以惡魔就替我們示範要如何吃鴨頭，其實它是想教我們要如何跟鴨頭喇機吧，一整個很愛演XD
鴨頭(20元)，原來吃鴨頭是要把鴨嘴上下用力掰開，鴨頭內部就有不少的肉了，而且鴨肉口感軟嫩且帶有特殊香甜氣味，真的非常的吸引人呢，而且外層的鴨皮也是可以吃的，炸過之後的鴨頭皮非常薄脆，不管怎麼吃鴨頭都一樣好吃，所以才會有二訪的來到，以後經過還會想再去吃低，
脖子(200元/斤)，雖然鴨脖子一斤要200元感覺不是很便宜，但是那份量卻是非常的多，如果同行的朋友不是非常多的話，倒是可以請店家半斤半斤裝，至少還可以帶回家享用，而鴨脖子的肉最多，吃起來也是最為軟嫩香甜，不過會覺得那味道不是死甜，所以我還滿喜歡吃的，另外鴨脖子還可以享受蹭骨頭的快感，又是另一種不一樣的滋味，
鴨腳(6元)，鴨腳跟雞腳一樣都沒什麼肉的感覺，不過鴨腳比起雞腳來說更難啃，肉也比較硬了些，吃這鴨腳真的吃的非常的辛苦，所以我不是很愛鴨腳，也有可能我不是很會啃就是了XD，翅膀(10元)，鴨翅跟雞翅不同，鴨翅吃起來比較沒有多少肉，炸過之後的鴨翅膀肉質又更是難啃，記得以前吃過煙燻鴨翅，煙燻鴨翅沒有很難啃，但這炸過的東山鴨翅卻是很難咬，雖然味道還算不錯，但是還是吸引不了我，因為真的很難啃呀，
店名：籃記東山鴨頭
資料來源：http://rt009211.pixnet.net/blog/post/52295422
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| 台南東山@籃記東山鴨頭 | 2011-03-16 |
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以往夜市賣的都叫東山鴨頭，顧名思義東山鴨頭是不是在冬山鄉是最好吃的!!?? 尤記得約莫七年前到嘉義比賽時，曾經吃到冷掉的東山鴨頭 但仍非常好吃！！！也是我很難得願意吃跟脖子的東山鴨頭…… 事隔至今，又吃到一次冷掉但仍然好吃的東山鴨頭 這次也終於確認了我吃的就是這家“籃記東山鴨頭” 剛開始營業就已經有人在排隊了(非假日就要排隊了..)
賣的樣式就是最基本的頭、脖子、翅、腳四種 旁邊一個大油鍋開始炸香氣四溢的東山鴨頭 還有著一大袋一大袋的東山鴨頭…不知道是否為一天的銷售量？?@@
油滋肥亮的脖子~籃記東山鴨頭的脖子皮後也肉多！！很讚 另外籃記東山鴨頭的食材滷的非常入味，因此未加胡椒粉或辣椒粉就很夠味了 此外口味也算是很甜(我愛)，但東山鴨頭不就是要甜嗎～但怕太甜的人可能要酌量夠買 也因為有點甜所以很容易飽
籃記東山鴨頭算是目前我吃到最好吃也最有味道的鴨頭跟脖子了 大推鴨頭跟脖子，鴨嘴巴炸到酥脆，可以跟餅乾一樣卡吱卡吱地吃下肚 脖子皮厚肉多，冷掉也好吃
吃完有罪惡感的話…可以騎腳踏車XD
附近除了鴨頭也是有些攤販小店可以晃晃
最後就是貪吃的一群人….
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